科大生回收麵包釀啤酒獲獎

(星島日報報道)本港廚餘數量龐大，麵包所佔比重甚高。科技大學學生運用創意，收集剩餘麵包並釀造成手工啤酒，以減少浪費，創立品牌「Breer」推出專供收集麵包的手機應用程式，在國際商業賽事獲獎之餘，亦獲科大「打本」，預計本月將啤酒推出市面。

「全港每日有三千六百噸廚餘，近半是麵包。」印度裔的科大電子工程學系三年級生布思家，在本港長大，自幼發現麵包店浪費問題嚴重。她與三位志同道合的同學研究後，發現麵包可用來釀酒，萌生創業念頭，與兩家麵包店及一家連鎖薄餅店合作，收集剩餘麵包及薄餅麵糰，再送往釀酒廠釀酒，「啤酒主要由大麥、啤酒花及酵母製成，麵包可取代部分原料。」

經過一年時間，麵包酒計畫已在商業比賽「霍特獎」及社會創新比賽「Enactus香港地區賽」獲獎，更得到科大創業中心資助五千元「打本」，首批二千支麵包酒預計本月推出市面。

他們形容麵包啤酒，口感不太苦，更帶有麵包香氣。布思家坦言，麵包酒比較前衞，加入薄餅麵糰的釀法更是絕無僅有，有人願意品嘗，有人亦覺得奇怪，「我們花了很多心機改善包裝，提升品牌形象。」這款啤酒取名為「Responsibly」，正希望客人享用時反思環保責任。

布思家與三位拍檔都是印度裔，她坦言不少麵包店擔心溝通困難而未能合作，要花時間尋找合作夥伴。她負責設計手機應用程式，顯示麵包的收集狀況，讓麵包店與工作人員實時溝通，未來打算擴充功能，讓客人用手機訂酒。記者 方俊希